Tarte aux abricots, parfumée au miel et au romarin

 

J'adore les abricots. Ça me rappelle les été dans le sud, chez mes cousines... On allait au "marché aux fruits" et on ramenait des cageots entiers de fruits bien juteux et colorés. J'ai aussi travaillé plusieurs été dans la Drôme au calibrage des abricots, des pêches et des nectarines... travail à la chaîne pendant des heures... mais je n'ai pas perdu le goût des fruits, heureusement ! Maintenant j'habite à Berlin, et ce n'est pas évident d'acheter de bons abricots, murs et odorants. La semaine dernière j'ai eu de la chance et j'en ai trouvé des français... alors une belle tarte s'imposait :)

J'ai choisi de pocher les abricots avec du miel et du romarin, et je suis conquise par ce mélange de goûts. J'ai décidé de les étaler sur une crème pâtissière cuite (donc un flan), mais vous pouvez aussi la laisser crue : dans ce cas là, suivez la recette de la tarte aux fraises (ICI !). C'est selon les goûts... ;)

Pour un cercle de 26cm de diamètre

(8 personnes - enfin... à deux on la mange très vite aussi... !)

Pour la pâte sucrée :

•  120gr de beurre mou
• 1 oeuf
• 75gr de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 250gr de farine T55

Pour la garniture :

• 300gr de lait entier (vous pouvez aussi, pour une crème plus riche, faire par exemple 1/3 de crème fleurette, 2/3 de lait)
• 2 oeufs
• 50gr de sucre semoule
• 25gr de Maïzena
• 2 càc d'extrait de vanille bourbon (ou deux gousses de vanille)
• 30gr de beurre mou
• 1kg d'abricots (900gr dénoyautés) 
• 4 càs de miel
• 3 càc de romarin

 

- Commencez par la pâte : Si vous utilisez un robot pâtissier, utilisez la feuille ;) Battez le beurre mou pour le crémer, puis ajoutez l’œuf et mélangez bien jusqu'à ce que la préparation devienne homogène. Ajoutez la pincée de sel et le sucre glace, et mélangez bien à nouveau. Finissez avec la farine : travaillez rapidement votre pâte pour incorporer la farine sans développer le gluten (afin d'éviter que les bords de la pâte ne se rétractent à la cuisson ;) ). Formez une boule, filmez et réservez au frais pour au moins une heure (et deux jours max - vous pouvez aussi congeler sans problème votre pâte).

 

- La crème pâtissière : Mélangez les œufs, le sucre et la maïzena. Faites bouillir le lait (coupé ou non avec de la crème) avec la vanille et ajoutez le mélange chaud à la préparation afin de la diluer. Remettez le tout dans une casserole à fond épais et  faites épaissir sur feu moyen en remuant sans cesse avec un fouet. Stoppez la cuisson quand le mélange a suffisamment épaissi pour que le fouet laisse des traces de son passage et que les premiers bouillons apparaissent. Ajoutez hors du feu le beurre mou et mélangez bien. Filmez au contact (c'est important, sinon une croûte va se former) et laissez refroidir.

 

- Les abricots pochés : Lavez les abricots, coupez les en deux et ôtez les noyaux. Faites les revenir dans une poêle anti-adhésive avec le miel et le romarin en remuant de temps en temps. Les abricots doivent être fondants, bien imbibés, le miel doit commencer à caraméliser. Attention tout de même à ce que ça ne vire pas à la compote...

 

 

 

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné en prenant garde à ce que la pâte n'accroche pas dessus. Foncez votre cercle, piquez le fond de tarte avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et de pois et enfournez dans le four préchauffé à 200°C pendant 10 min. Sortez ensuite la pâte du four, enlevez les poids et le papier sulfurisé, étalez la crème pâtissière et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15min à 170°C.

Si vous choisissez de ne pas faire cuire la crème pâtissière, n'enlevez pas la pâte du four, baissez au lieu de cela la température à 170°C et poursuivez la cuisson en faisant bien attention à la coloration de votre pâte, qui doit être juste dorée. Décerclez et laissez refroidir.

Disposez harmonieusement les fruits pochés et ajoutez le jus restant de la poêle s'il y en a. Régalez-vous !

Délicieusement-vôtre,

Z.

Tarte aux fraises

Après une longue absence, je suis de retour avec une recette colorée et alléchante ! Entre les exams, le mémoire et le travail, j'avais vraiment la tête ailleurs... J'ai beaucoup "pâtissé", mais je ne pensais plus à partager ça sur le blog. Et c'est dommage, car vraiment, ne loupez pas cette tarte ! Mais je suis à présent de retour, et je compte bien vous en mettre plein les papilles :) ;)

Cette tarte aux fruits est archi simple, mais la simplicité a du bon. Généreuse et ensoleillée, tout ce que j'aime... J'ai ajouté des feuilles de menthe pour la déco et la couleur, et en plus ça apporte un apport gustatif super. J'adore la fraise et la menthe mélangées ensemble, ça c'est un mariage qui marche. Avec des jolies fleurs réalisées avec de la pâte à sucre, c'est bien aussi... ;)

Pour un cercle de 26cm de diamètre

(8 personnes - enfin... à deux on la mange très vite aussi... !)

Pour la pâte sucrée :

•  120gr de beurre mou
• 1 oeuf
• 75gr de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 250gr de farine T55

Pour la garniture :

• 300gr de lait entier (vous pouvez aussi, pour une crème plus riche, faire par exemple 1/3 de crème fleurette, 2/3 de lait)
• 2 oeufs
• 50gr de sucre semoule
• 25gr de Maïzena
• 2 càc d'extrait de vanille bourbon (ou deux gousses de vanille)
• 30gr de beurre mou
• 600 à 700gr de fraises

- Commencez par la pâte : Si vous utilisez un robot pâtissier, utilisez la feuille ;) Battez le beurre mou pour le crémer, puis ajoutez l’œuf et mélangez bien jusqu'à ce que la préparation devienne homogène. Ajoutez la pincée de sel et le sucre glace, et mélangez bien à nouveau. Finissez avec la farine : travaillez rapidement votre pâte pour incorporer la farine sans développer le gluten (afin d'éviter que les bords de la pâte ne se rétractent à la cuisson ;) ). Formez une boule, filmez et réservez au frais pour au moins une heure (et deux jours max - vous pouvez aussi congeler sans problème votre pâte).

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné en prenant garde à ce que la pâte n'accroche pas dessus. Foncez votre cercle, piquez le fond de tarte avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et de pois et enfournez dans le four préchauffé à 200°C pendant 10 min. Baissez ensuite à 170°C et poursuivez la cuisson en faisant bien attention à la coloration de votre pâte, qui doit être juste dorée. Décerclez et laissez refroidir.

 

- La crème pâtissière : Mélangez les œufs, le sucre et la maïzena. Faites bouillir le lait (coupé ou non avec de la crème) avec la vanille et ajoutez le mélange chaud à la préparation afin de la diluer. Remettez le tout dans une casserole à fond épais et  faites épaissir sur feu moyen en remuant sans cesse avec un fouet. Stoppez la cuisson quand le mélange a suffisamment épaissi pour que le fouet laisse des traces de son passage et que les premiers bouillons apparaissent. Ajoutez hors du feu le beurre mou et mélangez bien. Filmez au contact (c'est important, sinon une croûte va se former) et laissez refroidir.

- Étalez la crème froide sur le fond de tarte également refroidi. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux, et disposez-les harmonieusement... Voilà !

Profitez bien de votre été !

Z.

Eclairs au chocolat

Vous l'avez compris, ma nouvelle lubie du moment en pâtisserie, c'est les éclairs : je vous avais déjà proposé mes recettes d'éclairs au café et à la crème de marron, et maintenant c'est au tour de ceux au chocolat ! Un vrai classique :-) C'est simple, je n'arrive jamais à me lasser des éclairs... 

Et en plus, c'est sympa à offrir quand on est invité á un dînner, non ? :-)

Pour la recette de la pâte à choux, je vous invite à lire cet article du blog - clic clic - : c'est toujours cette recette que j'utilise pour les éclairs, et avec celle-ci je ne loupe jamais ma cuisson ! (adieux les choux qui retombent quelques minutes après la sortie du four...). La recette est prévue pour env. 10 éclairs, après tout dépend bien sûr de la taille que vous souhaitez.

Pour la crème pâtissière au chocolat, je vous promets, c'est archi simple ! On réalise tout simplement une crème pâtissière nature et on la parfume avec une cuillère à soupe bien bombée de cacao amer en poudre. Pour le "pas à pas" en images, vous pouvez aller sur l'article de la crème pâtissière au café - clic clic -, et simplement remplacer le café soluble par le cacao, à la fin de la recette. Mais voici tout de même un petit rappel :

• 150gr de lait entier
• 1 œufs entiers (taille M)
• 25gr de sucre en poudre
• 12gr de Maïzena - ou de poudre à flan à la vanille
• 15gr de beurre mou
• 1 càs de cacao amer

1. Fouettez les oeufs, le sucre et la Maïzena
2. Faites tiédir le lait et ajoutez environ la moitié à la préparation. Fouettez à nouveau puis versez le mélange dans la casserole avec l'autre moitié du lait. Remuez bien la préparation. Elle va s'épaissir assez rapidement grâce à la Maïzena ou à la poudre à flan !
3. Une fois que la préparation a bien épaissi, ajoutez hors du feu le beurre mou (coupé en dés - il s'intègrera ainsi plus facilement) et le cacao amer. Mélangez bien et étalez la préparation sur un petit plateau ou un plat et filmez au contact. Laissez refroidir complètement et conservez au frigidaire. En refroissisant, la crème va s'épaissir encore davantage. Fouettez-la de nouveau juste avant de l'utiliser.

Il vous suffit ensuite de remplir vos éclairs et de les glacer ! Pour le glacage au fondant pâtissier, comme je l'avais déjà indiqué dans la recette des éclairs à la crème de marron, vous pouvez soit utiliser du fondant acheté (c'est juste un peu difficile à trouver), ou le réaliser vous-même (je vous recommande dans ce cas là cette recette : clic clic). Il faudra dans tous les cas le faire chauffer au bain marrie en l'assouplissant avec un peu de sucre de canne liquide ou un sirop de sucre (faites bouillir 25gr d'eau et 20gr de sucre et laissez refroidir), en veillant à ce que la température ne dépasse surtout pas les 37°C, afin qu'il reste brillant et utilisable (l'idéal étant 30°C). Une fois le fondant assoupli, parfumez-le avec une càs rase de cacao amer et glacez les éclairs :)

Bon appétit !

Z.

Tartelettes à la mangue & mousse rhum-coco

J'adore découvrir de nouveaux blogs et sites culinaires, et la semaine dernière, j'ai été conquise par la page Sucre d'orge & pain d'épices, qui regorge de pâtisseries élégantes et raffinées ! C'est simple, j'ai envie de tout tester... Faites vraiment attention si vous visitez cette page, car vous risquez d'y passer des heures !

Quand j'ai vu la version du Fantastik "façon Pina Colada" de Sidorine, j'ai eu super envie de tester sa mousse rhum-coco. J'avais des amis qui venaient le soir, et je voulais un dessert léger (car on mangeait une raclette, hum hum) et frais. C'était parfait ! Alors merci Sucre d'orge & pain d'épices :)

Pour la pâte sucrée, je vous invite à consulter cet article du blog : ICI !

Pour 7 tartelettes (8cm de diamètre) :
- 1 pâte sucrée
- 2 grosses mangues bien mûres
- 1 zeste de citron vert
- 7 càc de noix de coco
- 200gr de crème de coco
- 20gr de rhum blanc
- 3 feuilles de gélatine
- 1 blanc d'oeuf
- 60gr de sucre
- 30gr d'eau
- 75gr de crème fleurette

Pour la mousse rhum-coco de Sidorine :  

• Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, portez à ébullition le rhum et 80gr de crème de coco. Enlevez du feu puis ajoutez la gélatine (essorée à la main), le reste de crème de coco et mélangez bien. Laissez reposer 3h au frigidaire pour que le mélange fige.
• Après ces trois heures de repos, placez la crème fleurette, les fouets et le bol de votre batteur au congélateur pour qu'ils refroidissent bien (c'est nécessaire pour bien monter la chantilly)
• Préparer une meringue à l'italienne : faites chauffer dans une casserole l'eau et le sucre en surveillant la température : dès que celle-ci commence à monter à 110°C, commencez à battre le blanc en neige (donc, préparez tout bien avant pour être rapide !). Quand la température atteint 115°C, versez le sucre en filet dans le blanc en neige tout en continuant à battre. Battez et battez encore, jusqu'à le mélange refroidisse et devienne bien brillant (env. 10 min). Réservez.
• Montez la crème froide en chantilly bien ferme.
• A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le mélange coco-rhum et ajoutez-y la chantilly, puis la meringue italienne, en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse. Réservez.

Les fonds de tartes :

• Foncez vos moules à tartelettes et laissez-les refroidir une heure au frigidaire. 
• Préchauffez ensuite le four, piquez vos fonds de tartes avec une fourchette et faites-les cuire à 180°C (env. 15min) en surveillant bien la cuisson : vos tartelettes doivent être bien dorées. Laissez-les tranquillement refroidir sur une grille !

Montage :

• Lissez les bords de vos tartelettes à l'aide d'un tamis ou d'un économe (la petite astuce qui fait la différence !)
• Saupoudrez chaque fond de tarte d'1 càc de noix de coco râpée, puis coupez la mangue en lamelles et garnissez-en les tartelettes.
• Pochez la mousse rhum-coco (si besoin, fouettez-là délicatement avant de la mettre dans la poche à douille) et décorez avec des morceaux de mangue et le zeste de citron vert. Voilà !

Dans l'idéal, réservez les tartelettes deux heures au frais avant de les servir...

Bon appétit :)

Z.

Cupcakes au beurre de cacahuette ~ American "Food" Dream (BattleFood#30)

Le mois dernier j'ai participé pour la première fois au Battle Food, un défit culinaire entre bogueurs culinaires pour stimuler la créativité sur un thème donné et découvrir de nouveaux blogs ! Si vous avez loupé mon Birthday cake, vous pouvez retrouver les photos et la recette ICI.

Comme je suis super emballée par le principe du Battle Food, je me suis de nouveau inscrite ! C'est la 30e édition, et la marraine est Emi du blog Emi'ss Cooking. Le thème qu'elle a choisi est American "Dream" Food. Ca tombe bien car je travaille dans une cupcake bakery amécaine (mais en Allemagne), réputée pour être la meilleure de Berlin. Je vous présente donc aujourd'hui des cupcakes au chocolat, avec un frosting au beurre de cacahuette - je ne pense pas qu'on puisse faire plus américain ! (et plus sucré)

Pour environ 10 cakes :
- 200gr de sucre
- 100gr de beurre mou
- 2 oeufs
- 1 càc d'arome de vanille
- 180gr de farine (type 55)
- 70gr de cacao en poudre amer
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1 càc de levure
- 1 pincée de sel
- 200gr de babeurre (le babeurre porte un nom différent suivant les régions en France : lait fementé, lait Ribot... en tout cas ce n'est pas du lait deöi-écrémé, ni du lait entier, attention !)

Pour le frosting au beurre de cacahuette :
- 100gr de beurre
- env. 220gr de sucre glace
- 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuette
- un peu de lait

La recette :

• La pâte à gâteau : battez ensemble le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ajoutez ensuite l'oeuf et l'arôme de vanille. Mélangez tous les ingrédients solides ensemble (farine, cacao, levure, bicarbonate, sel) et les ajouter à la préparation. Pour finir, ajoutez le babeurre puis augmentez la vitesse de votre batteur (ou mixeur sur pied) jusqu'à atteindre la vitesse maximale (et mixez pendant 3-4 min).
• La cuisson : Répartissez la pâte à gâteau dans des caisettes en papier (placées dans des moules à muffins de taille standarde) et enfournez dans le four préchauffé à 160°C pendant 18min. Laisez ensuite refroidir les cakes dans les moules à muffins pendant 5 min (ils vont finir de cuire), puis enlevez-les des moules. Laissez-les bien refroidir !

La tarte de Pâques de La Vie Lilloise

 

Pâques, c'est encore une bonne occasion de se régaler et de régaler les autres :)

J'adore élaborer des recettes moi-mêmes, mais j'aime aussi beaucoup farfouiller sur les blogs de cuisine pendant des heures. Il y en a qui sont vraiment très inspirants, avec des recettes alléchantes, des idées originales et de belles photos - bref, c'est un peu comme du lèche-vitrine, mais ça se passe sur le web.

Cette semaine, j'ai testé une recette du blog de "La Vie Lilloise" : la tarte au chocolat au lait et au praliné, réalisée spécialement pour Pâques. 

J'adore la présentation de Marie, en tarte rectangulaire (pour un effet "carotte"). De mon côté je n'avais pas un tel moule, et puis surtout, j'adore faire des tartelettes. J'ai donc fait une petite tarte (16cm de diamètre) et plusieurs tartelettes (8cm de diamètre).

Bon, j'avoue, je n'ai pas tout respecté à la lettre. C'est plus fort que moi, je ne peux pas m'en empêcher ! Du coup j'ai fait une ganache au chocolat noir pour les petites tartelettes, car j'avais peur que ça soit trop sucré. Enfin, j'ai quand même respecté en partie la recette et fait une ganache au lait pour la plus grande tarte. Ouf, car honnêtement, c'est bien meilleur ! Au chocolat noir, je trouve ça un peu écœurant, alors qu'on lait ça fond sous la bouche !

Mis à part ça, j'ai un trop prolongé le temps de cuisson des fonds de tarte (j'ai toujours peur que ce ne soit pas assez cuit !). La prochaine fois je ferrai mieux ! Donc un conseil, surveillez bien votre four...

Le hummus d'une princesse (Raw, vegan & gluten free)

Hello les petits chats, 

Lorsque l'on devient végéta*ienne il faut changer TOUTES ses habitudes alimentaires, et ce n'est pas toujours facile de trouver des idées.
Personnellement, j'ai toujours du mal à remplacer les tartines (ou sandwichs) avec du jambon, du fromage, encore du jambon, encore du fromage... fin bref, pour moi les tartines c'était vraiment jambon, jambon, jambon ! 

Du coup ça m'a fait tout drôle quand il n'y a plus eu de jambon et j'ai eu encore plus de mal à savoir quoi mettre sur mes tartines. 

Et puis un jour j'ai découvert les tartinades de légumes et autres légumineux et là c'était BINGO (bon ça reste toujours plus long que de sortir la boite à jambon, mais c'est plus sain, plus savoureux, plus écologique et bien sûr cruelty free)

Je connaissais déjà le hummus mais pas comme base pour une tartine - plutôt comme apéro avec des petits pains aux épices ou à l'ail. Et puis j'ai découvert que le hummus ce n'était pas vraiment une recette fixe, qu'il était possible de le décliner en mille et une saveurs toujours aussi délicieuses.

Ici j'ai choisi la betterave, qui donne cette jolie couleur rose à la préparation.

- Pourquoi manger des pois chiches ?

Véritable pilier dans l'alimentation végéta*ienne,  les pois chiches, comme toute les légumineuses, est riche en protéines végétales, en plusieurs vitamines, minéraux et en fibres. Faible en matières grasses, il participerait même à diminuer le mauvais cholestérol. 

Les pois chiches sont riches en : Manganèse, Cuivre, Folate, Phosphore, Fer, Zinc, Magnésium, Potassium, Sélénium,  
Vitamine B1, B2, B6. 


- Eurk de la betterave !

Je n'ai jamais aimé la betterave, son goût fort de terre (interprétation personnelle), mais cuisinée de certaines façons, c'est tout à fait mangeable (en chips ou en humus miam miam).

Car la betterave a pourtant du bon, et du vraiment très bon :

Le pigment (la bétanine) qui donne la couleurs à notre chère betterave diminuerait selon une récente étude scientifique les risques de cancers de peau, de foie et du poumon.

Elle est l'un des légumes ayant le meilleur pouvoir antioxydant !

Elle est riche en Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Calcium, Potassium, Vitamine A, K, B2, B9, B1, B5, B6, C, E.

Pour cette recette il vous faut :

- 1 boite de poids chiches
- 1 bonne gousse d'ail
- 3 cas de jus de citron
- 1 betterave cuite et son jus
- de l'huile d'olive
- du sel
- du poivre

-

Dans un mixeur, placez les poids chiche, la gousse d'ail, la betterave, son jus et le jus de citron ainsi qu'un demi verre d'huile d'olive. Mixez (si comme moi vous avez un mixeur pas très performant, je vous conseil de mixez en plusieurs fois et de rajouter éventuellement un peu d'huile d'olive ou de citron et de racler les bords du mixeur avec une cuillère en bois pour pouvoir tout bien mixer. Ca risque de prendre un peu plus de temps qu'avec un mixeur puissant) Une fois que vous obtenez une pâte lisse, rajoutez du sel et du poivre à votre convenance.

Le petit + : pour encore plus de goût vous pouvez rajouter une cuillère à café de purée de sésame.

-

M.

Eclairs à la crème de marron... mmmmh !

Aaaahh les éclairs... s'il y a bien une pâtisserie française qui me manque en particulier depuis que j'habite à Berlin, c'est celle-ci ! D'ailleurs à chaque retour à Paris je ne manque pas d'en faire une cure...

C'est pour ça que mon nouvel objectif pâtissier du moment, c'est de réussir à les faire à la maison. Je vous avez déjà donné ma recette des éclairs au café (clic clic), que vous aviez (à juste titre !!!) beaucoup appréciée. Mais j'avais été un peu frustrée de louper mon fondant... en même temps sans thermomètre on ne fait pas de miracle... Cette fois-ci, c'est bon ! Lisse, brillant, fondant ; le défit est relevé ! Et en fait, c'est vraiment hyper simple, pour peu qu'on se munisse d'un thermomètre de cuisson et d'un batteur... En plus, vous pouvez réaliser une grande quantité de fondant et le conserver dans une boîte hermétique pendant 1 an ! Alalala, c'est magique.

Quand à la crème pâtissière à la crème de marron, mes amis, c'est une tuerie. Oui oui, je ne mâche pas mes mots. J'ai réalisé cette crème moi-même, "au pif", en me disant "on verra bien", et je suis conquise (heureusement j'ai noté les proportions au fur et à mesure !). Le goût est très vanillé, et tout doux comme la crème de marron. Ce n'est pas plus sucré qu'un éclair standard...

Bon, trêve de bavardages, passons aux choses sérieuses.

Sur les photos il y a 8 éclairs, mais en réalité j'en ai réalisé 11. Bah oui, il fallait bien les goûters avant de les prendre en photo et d'en faire les louanges... et puis, comment résister quand on sait qu'on a des éclairs qui attendent sagement au frigo ?

Muffins avocat-chocolat ~ sans gluten !

Aujourd'hui, une recette sans gluten ! Personnellement, je consomme beaucoup de farine de blé et je n'ai aucun problème avec ca, mais je sais que ce n'est pas le cas de tout le monde... Et comme je suis curieuse de tout quand il s'agit de cuisine, j'ai eu envie de vous partager cette recette trouvée dans un ELLE et un peu modifiée (surtout au niveau des proportions). Ce qui m'a surtout plu, c'est le fait que l'ingrédient principal soit l'avocat, car j'adoooore ca ! Et puis on sort un peu des sentiers battus, et c'est bien aussi :)

Voici donc une recette archi-simple, peu sucrée, originale et gourmande. Que demander de plus ?

La version du ELLE...

~ Pour 4 muffins

Préparation : 5min

Cuisson : env. 15 min à 180°C

+ J'ai rajouté une cuillère à soupe de jus de citron quand j'ai mixé l'avocat

Mixez l'avocat avec le jus de citron. Montez les blancs en neige (bien ferme) en ajoutant le sucre petit à petit. Mélangez délicatement les blancs en neige et la purée d'avocat.

Remplissez les moules à muffins (personnellement j'utilise une poche à douille - sans douille - car je trouve ca plus pratique pour le dosage) et enfoncez les carrés de chocolat noir au centre. Enfournez dans le four préchauffé pour environ 15min à 180°C. Surveillez la cuisson : les muffins doivent rester verts et ne pas trop brunir. Utilisez la lame d'un couteau pour tester la cuisson.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez soupoudrer vos muffins avec du sucre glace de canne sans gluten :)

Très bon WE et à bientôt :)

Z.

tarte à la tomate mozzarella et pesto

Hello les petits chats,

Voilà une recette gourmande, facile et qui se marie très bien avec une bonne salade. J'aime beaucoup les tartes, j'aime les faire et les manger, c'est souvent sain mais aussi gourmand et c'est ça toute la magie d'une tarte !
Je l'ai déjà fait gouter à Z il y a un an lors de la nouvelle année.

Ingrédients :
- 1 pot de pesto
- 1 sachet de mozzarella di Buffala
- 4 tomates
- 1 pâte à tarte

Commencez par préchauffer le fou à 150° (il faut faire évaporer l'eau des tomates et de la mozza sans cramer la tarte) Étalez la pâte à tarte et piquez là avec une fourchette puis étalez le pesto en fine couche sur tout le fond de la tarte.
Coupez ensuite les tomates et la mozza en rondelles. Étalez les rondelles de tomate et de mozza sur la pâte,  salez, poivrez et enfournez pendant 1h (vérifiez quand même, je ne me souvient plus trop du temps exact).


++ : je n'ai pas été très présente ces derniers temps, il me reste 1mois et demi avant mes examens de fin d'année et j'ai pris un peu de retard dans le planning que je mettais fixé, je suis maintenant un peu plus disponible, donc les articles du mardi vont commencer à revenir :) 

M.

Opéra praliné

J'avais déjà posté sur le blog ma recette de l'Opéra au café (d'après le livre de Christophe Felder, et un peu remaniée avec les moyens du bord). Si vous ne l'avez pas vue, c'est ICI !

Cette semaine j'avais envie de le "revisiter", et je me suis lancée dans une version pralinée... C'était très réussi ! J'ai un peu farfouillé sur le Net mais je n'ai pas trouvé de recette qui me convenait, du coup j'ai fait ça "à ma façon", mais toujours en m'inspirant de la base de Felder. J'ai ajouté à sa recette de crème au beurre légère de la pâte au praliné noisette (que vous pouvez faire vous même en un rien de temps, en suivant par exemple cette super recette : clic clic) ainsi que des noisettes concassées et une couche croustillante à base de crêpes dentelles, de chocolat et de pâte au praliné. Je pense que c'est vraiment une bonne alternative pour ceux qui n'aiment pas des desserts au café !

La recette est un peu longue, et je me dis que je risque de perdre pas mal de lecteurs avec mes desserts à rallonge qui peuvent en effrayer plus d'un... mais j'aime les défis, et je vous assure qu'il n'y a rien de très compliqué dans cette recette ! Un peu de patience et de musique rock'n'roll et tout ira bien... ;-) Et franchement, c'est si bon...

Les ingrédients :
Entremets d'environ 12 parts

J'ai décoré l'entremets avec des noisettes entières et concassées et des petites meringues parfumées au cacao amer.

 

Birthdaycake ~ BattleFood#29

~ Hi! This week I baked a delicious banana layers cake for a "Battle Food" and the 4th anniversary of M&Z! You can downlaod the recipe in english at the end of the article :) ~

C'est la toute première fois que nous participons à un Battle Food ! Avec M. on était un peu passées à côté du principe, pourtant très sympa : une bloggeuse/un bloggeur décide d'un thème, et ceux qui veulent proposent une recette. Je trouve que ça encourage vraiment la créativité, et surtout ça permet de découvrir plein de blogs, plein de variantes, et ça c'est vraiment sympa :) J'adhère à 100%.

Le thème de la 29e édition, choisi par Sophie c'était les Gâteaux d'anniversaires, ceux qui envoient du lourd, qui en jettent, qui rendent tout de suite la journée très spéciale et très festive. L'occasion pour moi de me lancer enfin dans la réalisation d'un gâteau à étages : les fameux layers cakes, dont M. vous avait déjà proposé ICI une variante très gourmande & vegan pour la St Valentin. Eh oui, je n'avais jamais essayé de faire ce genre de gâteau américain ! Certes, j'ai déjà fait des gâteaux à plusieurs couches (l'Opéra, par exemple, dont vous pouvez trouver la recette ICI), mais ils n'étaient jamais très "hauts". Or ici, c'était le but.

Je me suis un peu cassée la tête pour savoir à quoi j'allais le faire. J'avais envie de quelque chose de très gourmand, mais je ne voulais pas que ça soit trop sucré, avec trop de glaçage, de crème au beurre... J'étais tentée par quelque chose de très fruité, mais les fruits rouges ne sont pas de saison (donc chers et peu juteux)... Finalement, j'ai décidé de reprendre la recette du Banana Cake que je vous avais proposé il y a plus d'un an sur le blog (clic clic), et j'ai réalisé une ganache montée au chocolat noir entre chaque couche. Comme j'avais envie que le gâteau soit haut, mais que je ne voulais pas faire 3 banana cakes, j'ai réalisé une base avec un sablé breton (je me suis inspirée de la recette de Mercotte).

Et puis si le thème était si inspirant, c'est aussi parce que nous fêtons justement les 4 ans de M&Z !

Eh oui, notre petit blog a été créé début mars, lors de vacances dans le Nord de l'Allemagne, quand on était en Terminale L en train de préparer notre bac... Que de bons souvenirs :-)

riz aux cèpes, courgette et échalotes

Hello les petits chats,

Hello my sweet english and german friends, today I propose you a rice bowl recipe (with ceps, zucchini), you can download the recipe at the end of the article (if you have any question please leave a comment, Z and I will help you ;)

J'ai la particularité de travailler à la maison, c'est pratique dans le sens ou j'ai la cuisine à disposition et donc pas de tupperware, ni de dépense dans les plats picard tout prêts ( qui sont pires que dégeu et franchement c'est pas normal d'avoir faim deux heures après). Mais c'est pas une raison pour que je passe trois heures dans la cuisine à faire mijoter mon petit plat, le midi c'est souvent rapide, ce qui ne veut pas dire que ce ne soit pas délicieux !

Je vous dévoile ici une recette que j'aime beaucoup ! Simple et rapide elle est surtout gourmande. Je l'ai fait un midi entre deux sessions de travail (preuve qu'elle est rapide).

Ingrédients pour 2 pers :

200gr de cèpes
1 grande courgette
2 échalotes
De l'ail
2 portion de riz
l'huile d'olive


Faites cuire le riz (1 verre de riz = 2 verre d'eau). A côté coupez la courgette en fine rondelle et l'échalote. Faite chauffez l'huile dans la poêle, ajoutez y la courgette et les cèpes, en milieu de cuisson rajoutez les échalotes, pressez également un peu d'ail. Remuez, salé poivré. En dernier rajoutez le riz et encore un petit peu d'huile d'olive. Laissez mijoter à feu doux quelques minutes et servez.

Délicieusement, M

Hamburger buns

Mmmmhhh, j'adore les hamburgers ! Depuis quelques années on en trouve dans presque tous les restaurants et bistrots, sur les marchés, dans les food-trucks... et à Mc Donald et Burger King aussi, bien sûr ;-)

Ce que j'aime avec les hamburgers, c'est qu'on peut mettre ce qu'on veut dedans. Vous n'aimez pas les steaks ? Pas de problème, prenez du poulet. Vous êtes végétarien ? Ça marche aussi :-)

Et récemment, j'ai fait mes pains à hamburgers à moi-même. Ce n'est pas compliqué du tout - comme avec toutes les pâtes qui lèvent, on a juste à pétrir les ingrédients et... attendre que ça gonfle, puis enfourner.

Que c'est bon ! Que c'est moelleux ! 

On peut les décorer avec les graines qu'on veut. De mon côté j'ai opté pour les incontournables graines de sésame, et j'ai aussi voulu me préparer des petits buns pour le petit déj' et le goûter, que j'ai donc décoré avec des flocons d'avoine et des amandes concassées. 

Hello my dear friends, today I give you my recipe of hamburger buns, which are very soft and easy to make :-) I also eat them at breakfast with jam and compote and decorate them with almonds and  porridge oats...mmmhhh! You can find the recipe in english at the end of the article!

Joyeuse Vegan Saint Valentin

Hello les petits chats,

Hello my sweet english and german friends, today I propose you a vegan valentine's cake, you can download the recipe at the end of the article

Samedi c'est la Saint Valentin et on vous propose aujourd'hui une superbe recette de layers cake vegan au chocolat, vanille et le tout parfumé de rose.

Avant de vous proposer la recette, je vous parle rapidement de la "Vegan Place" qui se tient à Paris ce Samedi à la place Joachim de Bellay dans le 1er arrondissement.

C'est l'occasion d'y découvrir des gens sympas, de déguster de très bons petits plats vegans, d'apprendre plein de nouvelles choses et de passer un bon moment.

L'évènement Facebook : ICI

Les éclairs au café de Z.

Mmmmh... voici comme promis la recette des éclairs au café !

Je vous avais déjà donné ICI la recette de la pâte à choux, et voici encore un pas à pas en images pour la crème pâtissière au café, pour vous montrer que ce n'est pas si sorcier que ça :-)

Je trouve que la difficulté principale des éclairs - et la seule à vrai dire -, c'est le fondant. Qu'on le fasse maison ou qu'on l'achète, il faut dans tous les cas un thermomètre de cuisson pour pouvoir le travailler correctement. J'ai essayé sans, et ce n'était pas une bonne idée ! Du coup j'ai dû rattraper le coup et j'ai mis de la crème pâtissière sur le dessus au lieu du fondant... au début ça m'a un peu énervée, mais finalement j'étais très contente du résultat et même si j'ai bien envie de maîtriser le fondant, je pense recommencer cette variante plus d'une fois !!!

Here is as promised the recipe for coffee eclairs!

You can find HERE the recipe of the choux pastry. There is again a "step by step" with images so that you can see that it's easier than it looks :-)

I think that the main problem of the eclairs - and actually the only one - is the fondant. You can do it yourself or buy it, but you definitly need a thermometer to use it properly. I tried it without thermometer and it was not a good idea! To save my eclairs I just decorate them on the top with coffee confectioner's custard... and finally it looked very beautiful :-) So it's a good option if you don't want to use fondant - or can!

You can downlaod the recipe in english at the end of the article! ;-)