Tarte aux abricots, parfumée au miel et au romarin

 

J'adore les abricots. Ça me rappelle les été dans le sud, chez mes cousines... On allait au "marché aux fruits" et on ramenait des cageots entiers de fruits bien juteux et colorés. J'ai aussi travaillé plusieurs été dans la Drôme au calibrage des abricots, des pêches et des nectarines... travail à la chaîne pendant des heures... mais je n'ai pas perdu le goût des fruits, heureusement ! Maintenant j'habite à Berlin, et ce n'est pas évident d'acheter de bons abricots, murs et odorants. La semaine dernière j'ai eu de la chance et j'en ai trouvé des français... alors une belle tarte s'imposait :)

J'ai choisi de pocher les abricots avec du miel et du romarin, et je suis conquise par ce mélange de goûts. J'ai décidé de les étaler sur une crème pâtissière cuite (donc un flan), mais vous pouvez aussi la laisser crue : dans ce cas là, suivez la recette de la tarte aux fraises (ICI !). C'est selon les goûts... ;)

Pour un cercle de 26cm de diamètre

(8 personnes - enfin... à deux on la mange très vite aussi... !)

Pour la pâte sucrée :

•  120gr de beurre mou
• 1 oeuf
• 75gr de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 250gr de farine T55

Pour la garniture :

• 300gr de lait entier (vous pouvez aussi, pour une crème plus riche, faire par exemple 1/3 de crème fleurette, 2/3 de lait)
• 2 oeufs
• 50gr de sucre semoule
• 25gr de Maïzena
• 2 càc d'extrait de vanille bourbon (ou deux gousses de vanille)
• 30gr de beurre mou
• 1kg d'abricots (900gr dénoyautés) 
• 4 càs de miel
• 3 càc de romarin

 

- Commencez par la pâte : Si vous utilisez un robot pâtissier, utilisez la feuille ;) Battez le beurre mou pour le crémer, puis ajoutez l’œuf et mélangez bien jusqu'à ce que la préparation devienne homogène. Ajoutez la pincée de sel et le sucre glace, et mélangez bien à nouveau. Finissez avec la farine : travaillez rapidement votre pâte pour incorporer la farine sans développer le gluten (afin d'éviter que les bords de la pâte ne se rétractent à la cuisson ;) ). Formez une boule, filmez et réservez au frais pour au moins une heure (et deux jours max - vous pouvez aussi congeler sans problème votre pâte).

 

- La crème pâtissière : Mélangez les œufs, le sucre et la maïzena. Faites bouillir le lait (coupé ou non avec de la crème) avec la vanille et ajoutez le mélange chaud à la préparation afin de la diluer. Remettez le tout dans une casserole à fond épais et  faites épaissir sur feu moyen en remuant sans cesse avec un fouet. Stoppez la cuisson quand le mélange a suffisamment épaissi pour que le fouet laisse des traces de son passage et que les premiers bouillons apparaissent. Ajoutez hors du feu le beurre mou et mélangez bien. Filmez au contact (c'est important, sinon une croûte va se former) et laissez refroidir.

 

- Les abricots pochés : Lavez les abricots, coupez les en deux et ôtez les noyaux. Faites les revenir dans une poêle anti-adhésive avec le miel et le romarin en remuant de temps en temps. Les abricots doivent être fondants, bien imbibés, le miel doit commencer à caraméliser. Attention tout de même à ce que ça ne vire pas à la compote...

 

 

 

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné en prenant garde à ce que la pâte n'accroche pas dessus. Foncez votre cercle, piquez le fond de tarte avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et de pois et enfournez dans le four préchauffé à 200°C pendant 10 min. Sortez ensuite la pâte du four, enlevez les poids et le papier sulfurisé, étalez la crème pâtissière et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15min à 170°C.

Si vous choisissez de ne pas faire cuire la crème pâtissière, n'enlevez pas la pâte du four, baissez au lieu de cela la température à 170°C et poursuivez la cuisson en faisant bien attention à la coloration de votre pâte, qui doit être juste dorée. Décerclez et laissez refroidir.

Disposez harmonieusement les fruits pochés et ajoutez le jus restant de la poêle s'il y en a. Régalez-vous !

Délicieusement-vôtre,

Z.

Cheescakes au Nutella en verrine

Hello !

A Berlin l'hiver s'est installé pour de bon, et comme on sait qu'il va durer, autant relativiser : s'il y a bien UN avantage à la période hivernale, c'est qu'on peut prendre plus de temps pour soi et chez soi. Se blottir avec un plaid devant un bon film, tout en mangeant un bon dessert, par exemple... Oui oui, je ne suis pas partisane des régimes en hiver... et à n'importe quelle autre saison d'ailleurs ! 

C'est vraiment un jeu d'enfant de préparer ces petits cheesecakes en verrine. En 10min top chrono avec l'aide de votre mixeur, tout est fini. Mais bon, il vous faudra tout de même un peu de patience et les laisser reposer au moins 4 heures au frigo. Eh oui, on a rien sans rien ! Mais au final c'est pas trop mal : c'est déjà prêt, que ce soit pour un petit goûter égoïste ou des invités, et pas besoin de surveiller la cuisson :-) Et pour ceux qui n'ont pas de grande cuisine, voire pas de cuisine du tout, sachez que vous avez juste besoin d'un grand bol, d'un frigo et de verres ! Certes c'est toujours plus facile et plus rapide avec un mixeur et un batteur, mais c'est possible d'y arriver sans. Alors ? plus d'excuse !

Bon par contre on ne va pas se mentir, c'est assez riche et copieux ! Vous pouvez donc aussi faire des verrines plus petites ;-)
 

Pour cette fois-ci j'ai voulu m'essayer au "step by step" en images, et j'espère que ça vous plaira ! ;-)

Carrot chocolate cupcake

 -  Le fameux " carrot cake ", on le croyais tous américain. Eh bien non, il est aussi européen que nous, d'origine Suisse il fut ensuite accaparé par les Britanniques avant de rejoindre les US.

J'ai décidé de transformer ce cake en cupcake et d'incorporer des pépites de chocolat au glaçage pour faire preuve d'innovation.  -


Il vous faut :

Pour les muffins :

- 190gr de farine
- 275gr de sucre
- 1 1/2 c. à c.  de bicarbonate de soude
- 1 c. à c. de cannelle moulue
- 175ml d'huile de tournesol
- 2 œufs
- 2 c. à c. d'extrait de vanille
- 90 de noix en poudre (achetez des noix entière et mixez les)
- 120gr de carottes râpées (QUE VOUS AVEZ RÂPEES VOUS MÊME !!!)

Petits croissants au chocolat

Voici une superbe recette qui en 10 minutes mettra tout le monde de bonne humeur ! Simple, efficace et délicieusement bon ; voila la recette:



Il vous faut:

• une pâte feuilletée
• une tablette de chocolat ( pour dessert de préférence) 

Comment faire ?

Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante

Déroulez la pâte et formez des triangles (c'est tout simple coupez la pâte en 2 puis en 4 puis en 8 ) en faisant attention que la largeur des triangles soit plus grande qu'un carré de chocolat.
Déposez les carrés de chocolat au bas du triangle (la ou sont les deux pointes) et enroulez le jusqu'en haut (la pointe).
Enfournez (je sais plus exactement combien de temps, je dirais dix minutes mais à surveiller. Il faut qu'il soit dorés)


> L'autre petite alternative est d'utiliser du Nutella ou votre pâte à tartiné préféré

Délicieusement, M

Tarte aux prunes

Hello ! 

L'été n'est pas encore fini, alors profitons-en pour manger des tartes aux fruits tant qu'il en est encore temps...

Une recette simple et efficace. La poudre d'amande permet d'absorber le jus des prunes à la cuisson, donc fini les tartes toutes molles.

Ce dont vous avez besoin :

• 1 pâte sablée maison (vous pouvez trouver la recette ICI )
• +/- 20 belles prunes
• 40gr de poudre d'amande

20min de préparation
env. 30 à 45min de cuisson à 180°C

1. Préparez votre pâte sablée et étalez-là. Saupoudrez de poudre d'amande.
2. Coupez en deux les prunes en enlevant leur noyau. Déposez-les harmonieusement sur la pâte et enfournez pour 30 à 45min. 

Voilà ! Je vous avais dit que c'était simple...

Z.

Moelleux aux pêches

Rien de mieux que les gâteaux aux fruits en été ! Après vous avoir livré deux recettes de clafoutis, voici un moelleux aux pêches - que l'on peut bien entendu décliner avec nimporte quel fruit ;-) C'est archi simple et délicieux, léger et gourmand à la fois. Et en plus c'est coloré ! Que demander de plus ?

• 125gr de beurre mou
• 90gr de sucre
• 1 paquet de sucre vanillé
• 2 oeufs
• 125gr de farine
• 50g de raisins secs ou d'amandes émondées et concassées (facultatif)
• 1/2 paquet de levure chimique (soit environ 5 à 7gr)
• 1 càs de lait
• 500gr de fruits

pour 6 personnes d'env. 26cm de diamètre)

10min de préparation / 30min de cuisson à 160°C

1.  Préchauffez le four. Battez le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une pâte homogène. Intégrez un à un les oeufs et bien mélanger.
2. Ajoutez la farine, éventuellement les raisins secs ou les amandes, la levure et le lait. Bien mélanger afin que la pâte soit tout à fait homogène. Versez dans le moule.
3. Epluchez et dénoyeautez les pêches, puis coupez-les en morceaux. Répartissez les fruits sur la pâte et appuyez légèrement dessus afin qu'il rentre un peu dedans. Enfournez et surveillez bien la cuisson !

Délicieusement vôtre,

Z.

Gâteau chocolat bananes

Ce que j'adore le plus avec du chocolat c'est les bananes. Voici une recette simple de gâteau au chocolat avec un glaçage chocolat bananes.

Pour le gâteau il vous faut :

- 4 oeufs

- 200 gr de chocolat

- 150 gr de beurre

- 100 gr de sucre

- 100 gr d’amandes en poudre

- 50 gr de farine

Pour le glaçage :

- 2 ou 3 bananes

- 80 gr de chocolat

- 40 gr de beurre

- Préchauffer le four à 180° C.
- Faire fondre le chocolat et le beurre  au micro-onde.
- Fouetter les oeufs avec  le sucre et faire blanchir.
- Mélanger le chocolat (tiède) , avec le mélange jaune plus sucre, puis la poudre d’amande et la farine.
- Verser votre préparation dans un moule et faire cuire 20mn.



Lorsque le gâteau à refroidis
- Faire fondre le chocolat avec le beurre
- Verser la préparation sur le gâteau et ajoutez y les bananes 
- Laisser refroidir au frigo 2h

Délicieusement M