Smash Cake Shooting !

Hello !

Un post très spécial pour aujourd'hui ! Comme vous le savez (peut-être ;)) je travaille à Cupcake Berlin en tant que "froster", c'est-à-dire que je m'occupe du glaçage et de la décoration des gâteaux. Il y a quelques mois nous avons eu une commande un peu particulière : un cupcake géant pour un "smash cake shooting" avec des bébés. Un concept très en vogue aux USA... En tout cas, c'est amusant, et les photos le sont également ! Les jumeaux Till et Emil sont adorables, et le travail de Norma mi Sol super. Je vous laisse découvrir tout ça :)

Retrouvez d'autres photos de Norma mi Sol sur son site Internet, et suivez-la sur sa page Facebook !

Z.

Cupcakes au beurre de cacahuette ~ American "Food" Dream (BattleFood#30)

Le mois dernier j'ai participé pour la première fois au Battle Food, un défit culinaire entre bogueurs culinaires pour stimuler la créativité sur un thème donné et découvrir de nouveaux blogs ! Si vous avez loupé mon Birthday cake, vous pouvez retrouver les photos et la recette ICI.

Comme je suis super emballée par le principe du Battle Food, je me suis de nouveau inscrite ! C'est la 30e édition, et la marraine est Emi du blog Emi'ss Cooking. Le thème qu'elle a choisi est American "Dream" Food. Ca tombe bien car je travaille dans une cupcake bakery amécaine (mais en Allemagne), réputée pour être la meilleure de Berlin. Je vous présente donc aujourd'hui des cupcakes au chocolat, avec un frosting au beurre de cacahuette - je ne pense pas qu'on puisse faire plus américain ! (et plus sucré)

Pour environ 10 cakes :
- 200gr de sucre
- 100gr de beurre mou
- 2 oeufs
- 1 càc d'arome de vanille
- 180gr de farine (type 55)
- 70gr de cacao en poudre amer
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1 càc de levure
- 1 pincée de sel
- 200gr de babeurre (le babeurre porte un nom différent suivant les régions en France : lait fementé, lait Ribot... en tout cas ce n'est pas du lait deöi-écrémé, ni du lait entier, attention !)

Pour le frosting au beurre de cacahuette :
- 100gr de beurre
- env. 220gr de sucre glace
- 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuette
- un peu de lait

La recette :

• La pâte à gâteau : battez ensemble le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ajoutez ensuite l'oeuf et l'arôme de vanille. Mélangez tous les ingrédients solides ensemble (farine, cacao, levure, bicarbonate, sel) et les ajouter à la préparation. Pour finir, ajoutez le babeurre puis augmentez la vitesse de votre batteur (ou mixeur sur pied) jusqu'à atteindre la vitesse maximale (et mixez pendant 3-4 min).
• La cuisson : Répartissez la pâte à gâteau dans des caisettes en papier (placées dans des moules à muffins de taille standarde) et enfournez dans le four préchauffé à 160°C pendant 18min. Laisez ensuite refroidir les cakes dans les moules à muffins pendant 5 min (ils vont finir de cuire), puis enlevez-les des moules. Laissez-les bien refroidir !

Bonne année !

Excusez la qualité, mais vous savez avec quelques coupes de champagne dans le nez...

M and Z vous souhaitent une bonne année 2014. Que tous vos voeux ce réalisent, que l'amour vienne frapper votre vie, que votre santé soit bonne et que votre cuisine soit digne des anges.

Pour l'occasion de ce passage en 2014, J'ai concocté tout un petit repas. Omis le traditionnel foie gras et le délicieux saumon, mes invités (dont notre très chère Z)  ont pu dégustez toutes sortes de mets :

De délicieuse petites verrines et crabe et d'avocat

Des mini tartelettes au pesto, à la tomate et à la mozzarella 

Du milkshake banane/spéculos

Des cocktails au cocelicot 

Des muffins au chocolat fourré à la crème de vanille

Les recettes seront (of course) bientôt sur le blog

Délicieusement votre M.

Muffins chocolat-citron

Comment ça le citron et le chocolat ça ne se marie pas ? Bien au contraire : ça donne des muffins moelleux et légèrement acidulés avec des pépites de chocolat fondantes... ;-)
C'est vite fait, bien fait, en 30min le tour est joué, cuisson comprise !

Il vous faut :

• 100gr de farine
• 90gr de sucre
• 40gr de chocolat noir
• 40gr de chocolat au lait
• 2 oeufs
• 100gr de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• le jus d'1 demi citron
• 1càc bombée de levure chimique
• 1 pincée de fleur de sel

pour 9 muffins

10min de préparation / 15 à 20min de cuisson à 180°C

1. Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer le beurre 20 secondes au micro-ondes afin de le ramollir un peu, puis travaillez le à la fourchette. Ajoutez le sucre, mélangez bien. Puis ajoutez également les 2 œufs et le jus du demi citron, mélangez énergiquement au fouet.
2. Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé, les 40gr de chocolat noir réduits en pépites et la fleur de sel. Incorporez peu à peu ce mélange dans l'autre saladier (en 3 fois).
3. Répartissez la pâte obtenue dans les moules à muffin et ajoutez sur le dessus les 40gr de chocolat au lait cassés en petits morceaux. Enfournez et surveillez la cuisson !

Enjoy ;)

Z.

Chez Guillemette

ACTU : Chez Guillemette a malheureusement fermé ses portes, mais vous pouvez retrouver Guillemette sur son super blog ! ICI 

 

Aujourd'hui, parlons bonnes adresses ! Aujourd'hui, parlons de Guillemette :)

Alors, pour ceux qui suivent l'actualité des nouveaux salons de thé de Lyon, ce lieux vous est sûrement déjà familier. Pour les autres, c'est par ici la critique !

Situé dans un quartier plutôt genre PAS MAL situé (Bellecour), le salon de thé "Chez Guillemette" joui d'une bonne réputation. Dommage cependant que la rue où il est élu domicile ne soit pas très fréquentée... mais bon, ça on ne peut pas les en blâmer ! ;).

Moi j'y ai mangé un cupcake au Nutella (de là une folie litérale pour le Nutella s'en est suivie... COOL pour la balance !) : c'était vraiment super bon !

Ce salon est nouveau, et il est chouette :) Pourquoi ?

- avant tout pour la qualité des produits proposés : aussi bien gâteaux, pâtisseries que boissons ; tout est bon, tout est fait maison, et on ne peut que en raffoler !

- c'est bien présenté et c'est propre :) 

- le mur du fond est super avec toutes les friandises, les livres et les cloches à gâteaux

- les origamis faites par une amie de la boutique sont superbes

- la playliste est vraiment de bon goût (discrète et raffinée) 

- des classiques au comptoir qui restent tout le temps et des inédits qui changent tous les 2 jours ! :)

- et... le prix ! C'est abordable :)

Bon, des petites critiques négatives ? 

- c'est nouveau, et donc la déco est pas tout à fait finie : en fait c'est même assez tristoune car c'est tout gris, et mis à part le mur du fond, c'est pas très "habité"... D'autant plus que le salon de thé donne sur une rue à l'ombre, non commerçante ; donc pas de soleil qui rentre, et pas trop d'animation dans la rue... 

- j'y suis allée avec un ami un mardi après-midi pour le goûter... c'était carrément mort. Presque personne dans le salon, ce qui a aussi l'avantage, du coup, d'être au calme, mais l'inconvénient que... tout le monde s'entend (j'aime pas qu'on puisse écouter mes conversations ! - or, le brouhaha, ça les caches ;D). Bon, après il parait que quand on y va le samedi c'est la cohue !

Les bonnes infos :

Adresse : 11 rue François Dauphin, Lyon 2ème

Téléphone : 04-78-37-06-41

Ouverture : du lundi au samedi de 11h à 19h

Site web : http://www.chezguillemette.com/ - mais préférez leur page Facebook, plus fournie : http://www.facebook.com/chezguillemette

Tranches de prix : formule goûter à 6€ (boisson + dessert) / entrées à 4€ / plats à 8€50 / desserts à 5€

 Bonne visite et bonne pause gourmande chez Guillemette !

Si vous connaissez, n'hésitez pas à nous donner votre avis :)

Z.

bataille entre la pâte à sucre et moi Chapitre 1

Dans les livres de recettes la pâtes à sucre ça à l'air juste ultra simple, du style je me remets à la pâte à modeler ! Mais en fait pas du tout. Déjà premier point : ne pas manier la pâte à sucre directement sur le plan de travail, ça reste collé et niveau nettoyage, c'est à s'arracher les cheveux (vraiment !!). Le top du top c'est d'utiliser  un set de silicone (j'ai acheté le miens chez Printemps et c'est pas seulement pratique pour la pâte à sucre mais aussi pour la pâte à biscuit).

Ensuite pour ma part, moi qui avait plein d'idées avant de commencer je les ai vus toutes s'envoler d'un coup dès que je me suis retrouvée devant cette étrange pâte. Il ma été difficile de m'y mettre, c'est comme faire de la pâte à modeler, j'avais les mains toute engourdies comme s'il s'agissait de la première fois que je touchais une telle texture. 

Mais j'ai adoré ! Vraiment ! Et voici les photos de la sublime surprise que j'ai faite pour Z... Des muffins à la vanille/yaourt/citron avec glaçage en pâte à sucre.

Recette:

10minutes de préparation

/15minutes de cuisson

- 300gr de farine

- 100gr de sucre (roux de préférence)

- 100gr de beurre fondu 

- 10 cl de lait

- 2 yaourts

- 1 sachet de sucre vanillé

- le zeste d'un citron

mélanger les ingrédients sec dans un bol puis rajouter les ingrédients liquides

Your truly nadly deeply, 
M.

La revanche du citron

Avec la même recette que ICI, voici une petite variante des muffins au citron. 

J'ai simplement fait un glaçage (citron + sucre glace à doser selon ses envies et la texture souhaitée...) et un peu de déco pour un anniversaire ;)

 

 Bisous sucrés

de votre Z adorée

Petite pause digestive...

BONJOUR, BONJOUR.... BONJOUR !

Comme vous l'avez certainement remarqué si vous vous rendiez régulièrement sur notre blog, ces derniers temps ont été peu fructueux niveau gourmandises, recettes, fourneaux et autres divers orgasmes culinaires... Malheur !

En effet, ce sont des choses qui arrivent je pense invariablement dans la vie d'un blog : ne pas être au top à 200% en permanence, 7j/7; et c'est bien dommage, mais nous n'échappons pas à ce destin ! Enfin... voyons le bon côté des choses : nous sommes humaines, nous avons une vie et d'autres passions, un bac à préparer et plein plein pleiiiin de choses à vivre.

Et vient s'ajouter à cela un problème informatique qui a malencontreusement révoqué les droits de connexion de M, qui avait pourtant à bon stoc de recettes à partager.

Bref, tout cela s'est arrangé, c'est les vacances et il est grand temps de manger, les amis, donc finie la pause digestive !

Très très bientôt sur le blog une recette de muffins légers au citron - idéals avec ce beau temps qui persiste pour notre plus grand bonheur :) -, réalisée par moi-même, et certainement un défilé de petites merveilles sucrées de notre adorable M :)

Bisous sucrés,

Z.

[Ces photos gourmandes à souhait viennent de "C'est moi qui l'ai fait !" ;D]

Génoises au chocolat

HELLO YOUUU
Aujourd'hui, ce sont les génoises au chocolat qui sont à l'honneur !
Idéales pour un peu de gaieté, un goûter d'anniversaire - ou le retour de sa grande soeur :)
Comme vous pouvez le constater sur les photos, il s'agit ici de cuisiner des génoises et de rajouter un glaçage au chocolat dessus, plus du sucre coloré pour la déco...
Ici je me suis aussi servit de mini-moules à muffins très récemment achetés - et l'investissement vaut le coup, j'en ai eu pour 7€40 pour 24 moules à Auchan ;)

La recette magique...

préparation en 15-20 minutes, de même pour la cuisson 

(thermostat 6 ou 180°)

pour 24 mini-moules et 9 cœurs environ :

 pour les génoises :

•  2 œufs
• 120 g. de beurre ramolli
• 120 g. de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 120 g. de farine de blé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

pour le glaçage :

• 2 barres de chocolat au lait et 1 barre et demie de chocolat noir 
• 2 cuill. à soupe de sucre 
• 1 cuill. à soupe de beurre
• du sucre coloré ou autre décoration culinaire

 

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Dans un grand saladier, fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (je conseille ici d'utiliser un fouet électrique : c'est moins fatiguant et le résultat sera plus concluant !). Ajoutez le sucre vanillé et les jaunes d'œufs, puis mélangez. Ajoutez la farine dans le saladier, ainsi que la levure et le sel. Mélangez tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Fouettez les blancs d'œufs en neige, puis ajoutez-les très délicatement dans la pâte. Vous obtenez une pâte véritablement onctueuse et douce si tout va bien !

Répartissez la pâte dans les moules puis enfournez pour 15-20 minutes environ. Surveillez bien la cuisson ! En effet, il faut que les génoises soient légèrement dorées sur le dessus, certes, mais également suffisamment cuites sur les côtés des moules pour pouvoir ensuite se démouler sans se casser, ce qui n'est pas forcément chose facile avec une génoise !

En attendant que les gâteaux cuisent, préparez le glaçage :

Faites fondre dans un bol le chocolat avec le beurre, au bain marrie ou bien au micro-ondes. Mélangez et faites en sorte d'obtenir du chocolat vraiment bien fondu, lisse et brillant. Ajoutez le sucre.

Attendez que les génoises aient refroidies pour les tartiner avec le chocolat (si vous voulez les démoulez, faites-le naturellement avant !), saupoudrez de sucre coloré puis laissez refroidir au frigidaire jusqu'à ce que le glaçage durcisse.

Kiss-Peace-Love,

Z.

Lardons, oignons et herbes... sèches !

Bien le bonjour !
M. en avait parlé dans un article précédent... voici mes fameux mini-cakes aux lardons, oignions et... herbes sèches ! (contrairement à ceux de M. qui sont aux herbes fraiches, huhu ^^)
Pour la petite histoire je les ai fait dimanche dernier avec ma petite soeur qui rentrait d'Allemagne, et ensuite j'en ai parlé au téléphone à M., et cela lui a vraisemblablement mis l'eau à la bouche puisqu'elle elle a aussi inventé une recette le lendemain !

Ma recette, beaucoup plus simpliste et un peu moins raffinée (mais tout aussi délicieuse, ça va de soit !) a été élaborée à partir d'une base tout à fait easy to do, à laquelle j'ai rajouté deux-trois ingrédients assez communs mais qui font plaisir à tout le monde et qui sont très simples à se procurer (idéal, donc, quand les armoires et le frigo sont vides !)

La recette magique...

préparation en 10 minutes environ, cuisson 20 mn. env. (à température moyenne),

pour 9 mini-cakes environ :

• 2 oeufs
• 10 cl. de lait
• 4 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 150 g. de farine
• 2 cuill. à café de levure chimique
• 1 pincée de fleur de sel
• 150 g. de lardons
• 1 gros et bel oignon
• du basilique séché, sel et poivre

 

Dans un saladier, versez l'huile d'olive et ajoutez-y la farine, la levure, les œufs, le lait et le sel et le poivre en des quantités dépendant de votre goût. Mélangez tout ceci jusqu'à obtention d'une pâte véritablement lisse et homogène.

Dans une poile faire dorer les lardons et l'oignon coupé préalablement en fines lamelles, sans ajouter de graisses (elles sont dans les parties blanches des lardons, c'est déjà suffisamment calorique comme ça !!).

Ajoutez lardons et morceaux d'oignons à la pâte et incorporez également le basilique sec selon votre convenance.

Répartissez le tout dans les moules et enfournez... c'est fini !

VARIANTE :
Ajoutez 50gr de farine (donc 200gr au total), 2 ou 3 tranches de jambon coupées en carrés, 80 à 100gr d'olives vertes dénoyautées (à couper en deux à chaque fois). Vous pouvez aussi ne pas faire griller les oignons et les laisser cuire d'eux mêmes dans la pâtes : ils seront plus fondants et on les sentira d'avantage.
Personnellement je préfère la variante :)

En espérant que cela satisfera votre appétit,

♥♥♥

Z.

 

Lardons, oignons et herbes fraiches

Bonjour, Bonjour ,

Aujourd'hui j'ai testé une idée (en copiant l'idée de Z qui l'a d'ailleurs aussi réalisée) : Lardons, oignons et herbes fraiches. Pour ma part je suis partie d'une base et j'ai tout transformé pour que la recette soit sans farine de blé, sans levure et sans fromage ( haha les joie des familles allergiques) donc voilà ce que ça donne : un magnifique petit cupcake salé avec ganache de kiri aux herbes fraiches. UNE TUERIE ! Une vraie bonne recette et super easy à faire !

La recette Magique :  

Pour 13 gros cupcakes, 20min de préparation et 15 min de cuisson :

200gr de farine d'épeautre
2 œufs
8cl de lait
8cl d'huile d'olive
2 barquette de lardons ( environs 150gr)
2 gros ognons ( voire 3)
sel
poivre
herbes (persil,basilic, etc...)
100gr de kiri

Commencez par préchauffer le four à 200° sur chaleur tournante, et faites cuire sur une poile les lardons sans ajouter de graisse. En attendant l'huile, le lait et les œufs, puis ajoutez y la farine le sel et le poivre et herbes fraiches, goûtez la pâte pour vous rendre compte s'il manque du sel et du poivre. (Le sel et poire bien dosés change complètement le goût !) Ajoutez-y les oignins coupés en petits morceaux et les lardons. Enfournez .

En attendant préparez la ganache, mélangez le kiri avec les herbes fraiches coupées.

Sortez les cupcakes du four, laissez-les refroidir, démoulez-les, puis à l'aide d'une spatule étalez la ganache sur les cupcakes .

Bon appétit ! 

♥♥♥

M.

cupcakes Baby blue

Bonjour, bonjour !

J'ai fait quelques emplettes gourmandes samedi, juste après avoir pris un magnifique breakfast cher B.I.A (un article bientôt !). J'ai commencé par acheter une magnifique poche à douille réutilisable sans avoir besoin d'acheter des recharges, de chez Lékué (j'adore cette marque notamment pour les moules à gâteaux)/ Sinon j'ai acheté les magnifiques moules pour muffins-cupcakes en coeur que Z à déjà dans sa cuisine, et un super livre sur les pop cakes, nouvelle tendance culinaire, il ne me reste plus qu'à acheter du candy melt - si d'ailleurs vous savez ou en acheter sur Paris au lieu de le commander sur internet (je suis pas trop fan), ça m'intéresse ! 

Bon aujourd'hui je vous propose donc une recette de cupcakes Baby Blue , que j'ai crééé, je voulais à la base faire les très célébrissimes red velvet mais ayant pas tous les ingrédients à disposition j'ai fait avec ce que j'avais sous la main voici le résultat : 

La recette Magique :

Pour 15 cupcakes, 20 min préparation , 20 minute cuisson

180gr de farine
2 œufs
130 gr de sucre
130gr de beurre fondu
2cuill à soupe de cacao en poudre 
50gr de noix de pékan
1cuill a soupe d'expresso en poudre 
1cuill à café de levure chimique 
1 pincée de sel 
1cuill a soupe de cannelle en poudre

Pour la crème: 
200 gr de fromage à tartiné
2cuill à soupe de sucre glace
50gr de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé 

Pour les gâteaux, préchauffez le four a 180° sur chaleur tournante, dans un bol mélangez tous les ingrédients liquides, dans un autre bol mélangez tout les ingrédients secs, ajoutez les ingrédients sec aux ingrédients liquides, déposez dans les moules et enfournez pendant 20 minutes. 

En attendant préparez la crème, mélangez le fromage à tartiner au sucre roux, sucre vanillé et glace puis déposez ce mélange dans une poche à douille et placez la au frigo. Quand les gâteaux sont cuit set refroidis, à l'aide les la poche à douille décorez les de crème.