J'avais déjà posté sur le blog ma recette de l'Opéra au café (d'après le livre de Christophe Felder, et un peu remaniée avec les moyens du bord). Si vous ne l'avez pas vue, c'est ICI !
Cette semaine j'avais envie de le "revisiter", et je me suis lancée dans une version pralinée... C'était très réussi ! J'ai un peu farfouillé sur le Net mais je n'ai pas trouvé de recette qui me convenait, du coup j'ai fait ça "à ma façon", mais toujours en m'inspirant de la base de Felder. J'ai ajouté à sa recette de crème au beurre légère de la pâte au praliné noisette (que vous pouvez faire vous même en un rien de temps, en suivant par exemple cette super recette : clic clic) ainsi que des noisettes concassées et une couche croustillante à base de crêpes dentelles, de chocolat et de pâte au praliné. Je pense que c'est vraiment une bonne alternative pour ceux qui n'aiment pas des desserts au café !
La recette est un peu longue, et je me dis que je risque de perdre pas mal de lecteurs avec mes desserts à rallonge qui peuvent en effrayer plus d'un... mais j'aime les défis, et je vous assure qu'il n'y a rien de très compliqué dans cette recette ! Un peu de patience et de musique rock'n'roll et tout ira bien... ;-) Et franchement, c'est si bon...
Les ingrédients :
Entremets d'environ 12 parts
J'ai décoré l'entremets avec des noisettes entières et concassées et des petites meringues parfumées au cacao amer.
