Cheescakes au Nutella en verrine

Hello !

A Berlin l'hiver s'est installé pour de bon, et comme on sait qu'il va durer, autant relativiser : s'il y a bien UN avantage à la période hivernale, c'est qu'on peut prendre plus de temps pour soi et chez soi. Se blottir avec un plaid devant un bon film, tout en mangeant un bon dessert, par exemple... Oui oui, je ne suis pas partisane des régimes en hiver... et à n'importe quelle autre saison d'ailleurs ! 

C'est vraiment un jeu d'enfant de préparer ces petits cheesecakes en verrine. En 10min top chrono avec l'aide de votre mixeur, tout est fini. Mais bon, il vous faudra tout de même un peu de patience et les laisser reposer au moins 4 heures au frigo. Eh oui, on a rien sans rien ! Mais au final c'est pas trop mal : c'est déjà prêt, que ce soit pour un petit goûter égoïste ou des invités, et pas besoin de surveiller la cuisson :-) Et pour ceux qui n'ont pas de grande cuisine, voire pas de cuisine du tout, sachez que vous avez juste besoin d'un grand bol, d'un frigo et de verres ! Certes c'est toujours plus facile et plus rapide avec un mixeur et un batteur, mais c'est possible d'y arriver sans. Alors ? plus d'excuse !

Bon par contre on ne va pas se mentir, c'est assez riche et copieux ! Vous pouvez donc aussi faire des verrines plus petites ;-)
 

Pour cette fois-ci j'ai voulu m'essayer au "step by step" en images, et j'espère que ça vous plaira ! ;-)

Käsekuchen

Le cheesecake, certes, c'est délicieux ! Mais vous n'avez pas encore goûté son homologue allemand, le Käsekuchen. Oui oui oui, M. et moi sommes de grandes supporters de l'outre-Rhin, mais cela ne veut pas dire que nos papilles soient corrompues : le Käsekuchen c'est exquis, un point c'est tout :-p En plus, c'est super simple à faire (du moins, plus qu'il n'y paraît), et c'est (quasi) inratable. Donc tous aux fourneaux ;-)

A base de fromage blanc et de vanille, donc. 

Ce dont vous avez besoin :

1. Pour la pâte (au-dessus et en-dessous du gâteau, comme vous pouvez le voir sur les photos)

•  250gr de farine
• 150gr de sucre
• 1 c.-à-c. de levure chimique
• 30gr de cacao amer (Van Houten...)
• 125gr de beurre mou (ou margarine)
• 1 œuf

2. Pour le gâteau en lui-même :

• 150gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de préparation d’entremets à la vanille
• 125gr de beurre mou (ou margarine)
• 750gr de fromage blanc faible en matière grasse
• 3 blancs d’œufs battus en neige

Quelques conseils avant de commencer :

- Utilisez un moule à manqué aux bords détachables, afin de faciliter le démoulage. Autrement, cela risque d'être vraiment compliqué et le résultat assez peu glorieux...

- Prenez garde à ce que votre moule ait un diamètre assez large, car le gâteau va gonfler. Prendre donc un moule d'environ 25-30cm de diamètre.

1h à 200°C

20 min. de préparation / 3h de réfrégiration

• Occupez vous de la pâte : mélangez la farine, le sucre, la levure et le cacao. Ajoutez le beurre (bien mou) et travaillez la pâte. Ajoutez un œuf. Mélangez bien. La pâte doit être bien homogène, et légèrement collante. Séparez cette pâte en deux parties égales : étalez une partie au fond du moule à manqué (aux bords détachables, sinon gare au démoulage !!!) et réservez la seconde moitié. Préchauffez le four à 200°C.
• Puis, faire le gâteau en lui-même : mélangez le sucre, le sucre vanillé, la préparation d'entremets à la vanille et le beurre mou. Ajoutez le fromage blanc et mélangez bien. La préparation doit être bien lisse, sans grumeaux. Ajoutez délicatement les blancs d’œufs montés en neige. Versez le mélange dans le moule, sur la première partie de la pâte.
• Prenez la deuxième partie de la pâte préalablement préparée. Émiettez-la sur le dessus du gâteau. Enfournez pour 1 heure à 200°C. 
• Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four, passez un couteau entre le bord du gâteau et le moule, puis laissez-le reposer à l'air libre pendant une demi heure. Ensuite, démoulez-le et placer le au frais pendant quelques temps (2h est un minimum, car le gâteau se mange froid).

Régalez-vous,

Z.

Petits cheesecakes au Nutella

En ce moment, je pense souffrir d'une légère dépendance au Nutella... ça me prend par période, et j'en attaque une qui semble se promettre d'être longue !

Bon. Sinon, je suis fana des cheesecakes ! Trop bizarre, pourtant, comme concept, le "gâteau au fromage" (trop la loose en français...), surtout que je déteste le fromage et que je ne raffole pas du tout du fromage blanc... mais, là est justement l'art de la bonne cuisine américaine : nous faire manger des trucs qu'on déteste ! Haha ! 

BREF. En parcourant un de mes nouveaux blogs préféré, à savoir le site "De la Tarte" dont j'ai déjà parlé ICI, je suis tombée sur cette recette alléchante :) C'est tout simple mais il fallait y penser : ajouter un petit cœur fondant au Nutella à des petits cheesecakes trop mignons :) Je vous rassure, bien proportionné, c'est bien loin d'être écœurant !

Alors je vous fait partager cette découverte, testée et approuvée ! (Bon, moi j'ai rajouté de la vanille, quand même, histoire de m'approprier un peu cette recette :p)

La Recette super-simple

Pour une douzaine de petits ramequins

10min de préparation / 15min de cuisson à 150°C

Il vous faut :

- 70gr de beurre fondu

- 125gr de spéculoos

- 75gr de sucre en poudre

- 350gr de crème Philadelphia nature

- 20cl de crème fraiche épaisse

- 2 c-à-s de farine

- 2 oeufs

- du Nutella

- un sachet de sucre vanillé

-1 c-à-c d'extrait de vanille

• Préchauffez le four à 150°C
• Mixez les spéculoos en miettes grossières, ajoutez le beurre fondu et mélangez. Disposez le mélange dans le fond des ramequins et tassez bien. Ajoutez au milieu une grosse cuillère à café de Nutella.
• Puis, battez la crème Philadelphia avec la crème fraiche, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, l'extrait de vanille et la farine. Disposez ce mélange dans les moules et enfournez pour 15-20min.
• Laissez reposer au moins 2h au frigo.

Délicieusement vôtre,

Z.