Muffins tomates séchées - courgette et mozzarella

Une petite envie de bouchées salées ? Rien de tel que ces muffins aérés, moelleux, légers et... bons pour la ligne ;) - oui oui oui, je fais la promo de ma recette !

Pour ceux qui trouvent que les courgettes c'est dégueu ? (trauma de l'enfance...?) Rassurez-vous, on les sent à peine ;) 

La recette équilibrée 

Pour une quinzaine de muffins

15min de préparation / 20min de cuisson à 180°C

Il vous faut :

- 1 petite courgette

- 1 bocal de tomates séchées

- 1 boule de mozzarella

- 250gr de farine

- 3 œufs

- 1 verre de lait (type verre à moutarde avec Oui-Oui dessus... vous voyez de quoi je parle.)

- 1 sachet de levure

- de l'huile d'olive

- sel, poivre...

• Préchauffez le four à 180°C
• Rappez la courgette et faites la revenir à feu doux avec de l'huile pendant environ 10min.
• Pendant ce temps là, mélangez les œufs, le lait, la farine, la levure et 3 c-à-s d'huile d'olive ainsi que du sel et du poivre.
• Coupez la mozzarella en petits dés et les tomates séchées en 3. Incorporez-les au mélange précédent, ajoutez aussi les courgettes.
• Enfournez. Surveillez la cuisson et vérifiez-la en plantant la pointe d'un couteau dans un muffin.
• Mangez chaud ou froid !

A bientôt,

Z.